素菜也能卖上高价格 简单酱汁让这道菜摇身一变

三杯汁杏鲍菇

将杏鲍菇先煮再炸,加上自制酱汁一起炒制,成菜口感酱汁味浓郁,且不失嚼劲。此菜成本只需8元钱,而这种新颖的做法,使得菜品轻松提高了10元。

1.将豆瓣酱下入热锅中炒香,放调料调制成汁

2.将杏鲍菇炸制

3.翻炒出锅即可

制作方法 1.将豆瓣酱20克下入热锅中炒香,放入冰糖10克,调和油200克,盐10克,金兰酱油、广东米酒各100克,芝麻油、九层塔各50克,烧开调制成三杯汁。2.将杏鲍菇400克放入开水锅中,加入盐10克,煮2分钟后,入四成热的油中炸2分钟,捞出控油。3.热锅,倒入色拉油15克,烧至四成热时,下入将调好的三杯汁50克,下入杏鲍菇、蒜子70克、九层塔10克翻炒均匀装盘,用薄荷叶3克点缀即可。

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